看過牛奶被冷凍沒有？由於牛奶的結構遭到破壞使得其中乳脂、蛋白質等因物質密度不同而被分離，會降低風味也影響營養成份的吸收。初乳也會發生同樣的狀況。在紐西蘭這樣的畜牧大國，境內有3,420萬頭綿羊，970萬頭牛，140萬頭鹿，15.5 萬頭山羊(資料來源:2009年02月科學世界)，在商業化的專業生產下，可以不斷收集到最新鮮的初乳，並立刻接著進入後端生產作業。來自新鮮初乳所處理的產品效力遠超過從冷凍過初乳所處理的產品。